ヨーグルト入り全粒粉のパン 1.5斤
粉量400g
そめいよしの 50%
全粒粉(粗挽き) 50%
ヨーグルト 25%
吸水(ヨーグルト含む) 60%
相方は今日から3連休。
なので、又もや私の朝ごはんです。
サンドイッチ弁当のブログなのにねー
ハーブと塩の入ったオリーブオイルをつけて、
たっぷり野菜と一緒にいただきます。
レタス
大葉
きゅうり
モロッコインゲン
ブロッコリー
にんじん
かぼちゃ
じゃがいも
プルーン
焼きたてホカホカのパンなので、トーストせずそのまま食べます。
もっちりやわらかく、クラストがパリッ。焼きたての幸せをしみじみ。。
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by huec
| 2009-10-10 09:20
| 自分の食事
ヨーグルト入りかぼちゃパン
粉量 400g
そめいよしの 100%
かぼちゃパウダー 10%
ヨーグルト 20%
ヨーグルトを含む吸水 61%
前回かぼちゃパンを焼いた時、かぼちゃパウダーを7.5%入れたのですが、
どうも色が薄かったので、今回は10%入れました。
でも、色はあんまり変わらない。。味も。。
7.5%でも良さそうです。
昨日も相方は仕事で帰宅せず。
哀れ、かぼちゃパン。。
私の朝ごはんを。がっつり行きますよー
白インゲン豆のペーストを塗って
ブロッコリー
モロッコインゲン
にんじん
黄色パプリカ
塩こしょう、チーズを少し
トースターでこんがりと。。
え?相方のサンドイッチより美味しそう??
いやいや、気のせいです。
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by huec
| 2009-10-09 09:20
| 自分の食事
プレーンな食パン
粉量 400g
そめいよしの 100%
吸水 60%
そめいよしのの場合、吸水率を56%ぐらいにと記載してあったのですが、
HB付属のルセットでは62.5%
窯伸びしない固めのパンになっても嫌なので、60%でこねました。
クラムはふわふわだけど、ねっちり感もあり、いい感じです。
そめいよしの、好きかも。。
何だかツルッとカワイイ感じのパンが焼き上がりました。
トップがパチパチと音を立ててひび割れる事がないのが寂しい。。
この音、「天使のささやき」って言うらしいです。
初めて聞いた時、笑ってしまいました。
焼成までHBまかせにして、ささやいてくれる訳ないんですけどねー
MKは上に覗き穴(いらない。。)があるので、
トップの色づきが控えめです。
私はそれが嫌なので、アルミホイルでカバーしております。
バター
マヨネーズ
レタス
人参サラダ
ロースハム
たまごサラダ
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by huec
| 2009-10-08 08:13
| サンドイッチ弁当
黒ごまパン 1.5斤
粉量 400g
そめいよしの 100%
黒ごま 7.5%
黒ごまペースト 4.5%
相方は相変わらず仕事が忙しく、昨日は帰ってきませんでした。
ので、お弁当のサンドイッチはナシ。
せっかく焼いた黒ごまパンは、両親と友人におすそわけ。
ゴマペーストのお陰か、粉(そめいよしの)のお陰か、
しっとりもっちり、美味しいパンになりました。
相方のお弁当の代わり?に、
私の昼ごはんのオープンサンドを。。
軽くトーストした黒ごまパン
クリームチーズをたっぷり
荒く刻んだレタス
人参サラダ
黒胡椒
動物性食材や乳製品を控えようと思っておりますが、
大好物のチーズだけ(だけ?)は、絶対無理みたいです。
代用できる食材がみつかりません。
あ〜美味しかった ♪
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by huec
| 2009-10-07 16:40
| 自分の食事
全粒粉のパン
粉量 400g
はるゆたか100 50%
細挽き全粒粉 50%
細挽きの全粒粉で作ると、ツブツブがなくやわらかめに焼き上がります。
粗挽きのザクザクした感じも好きですが、
細挽きの一体化した、吸い付くようなもっちり感もなかなか。
バター
マヨネーズ
レタス
トマト
黄色パプリカ
黒胡椒
アボカドとクリームチーズのディップ
このディップ大好きです。
アボカド、クリチ、レモン、塩コショウを混ぜるだけ。
濃厚でめちゃめちゃ美味しいです。
でもアボカドって、産地を考えると多分体を冷やす食材なんだろうなー
これからの寒くなる季節は、控えめににしなきゃね。。
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by huec
| 2009-10-06 07:46
| サンドイッチ弁当